Usages et consommation de la noix de cajou

En Europe, on trouve dans le commerce la noix de cajou déjà grillée et salée. Elle est ainsi utilisée en apéritif ainsi que dans certaines recettes culinaires, de la même façon qu'on se sert de l'arachide. L'amande est souvent broyée afin d'intégrer plusieurs préparations de salade ou de poulet. Avec l'amande, on élabore aussi des boissons alcoolisées. Elle est recherchée dans le domaine de la cosmétique et de la pharmacologie du fait de l'huile vierge qu'elle contient.

La coque de la noix de cajou, une fois que l'amande est enlevée, joue un rôle important en tant que matériau de chauffage indispensable aux fours qui traitent industriellement les noix. Pour sa part, la pellicule entourant l'amande peut être brûlée afin de servir de complément à l'alimentation du bétail. La résine phénolique de la noix de cajou est très importante dans le domaine industriel notamment avec la présence du baume de cajou qu'on utilise pour fabriquer du vernis de protection contre les insectes, de l'encre, des insecticides et certains éléments de friction des véhicules comme les freins.