Le bon moment pour consommer la nèfle

Même si la nèfle est comestible, il est bon de connaître le moment propice pour sa consommation. En effet, c'est un fruit qu'on ne peut manger lorsqu'il atteint sa maturité. A ce stade, il est encore trop dur et très acerbe du fait de la grande richesse en tanins du mésocarpe. Il faut attendre son blettissement complet afin de pouvoir déguster un fruit sucré au goût légèrement vineux. Certaines personnes trouvent la nèfle pas appétissante. Mais quelque soit les considérations, ce fruit peut permettre de réaliser plusieurs aliments comme les compotes, les confitures et du ratafia.

Le blettissement de la nèfle se produit généralement après les premières gelées de l'automne ou de l'hiver, lorsque le fruit tombe de l'arbre. À ce stade, la chair de la nèfle devient plus douce et plus juteuse, perdant une grande partie de son astringence. C'est à ce moment-là que la nèfle est la plus agréable à manger, avec une saveur qui rappelle celle de la pomme cuite et du miel. En outre, la nèfle peut également être utilisée pour fabriquer du vin ou du cidre, et ses graines, une fois torréfiées, peuvent être utilisées comme substitut du café.