Récolte et conservation

La cueillette des mirabelles doit avoir lieu lorsque les fruits sont mûrs. On s'en rend compte avec des couleurs plus prononcées sur leur peau. Au moment de la récolte, il faut se saisir des fruits avec prudence du fait de leur fragilité. Il est possible de conserver les mirabelles à la température ambiante pendant 2 à 3 jours, et pendant une semaine dans le réfrigérateur.

Pour une conservation plus longue, les mirabelles peuvent être congelées ou transformées en confitures, compotes ou tartes. Pour la congélation, il est préférable de les dénoyauter avant. Les mirabelles peuvent également être mises en conserve dans du sirop ou de l'alcool. Enfin, elles peuvent être séchées pour être consommées plus tard. Il est important de noter que la qualité de la mirabelle se conserve mieux dans des conditions de faible humidité et de température fraîche.