Usages et recettes du jacque

Avec une odeur forte et sucrée, le jacque à maturité peut se manger cru ou en confiture. Il est aussi possible de prendre le fruit vert, le préparer et le consommer à travers des plats salés. C'est ainsi qu'à la Réunion, on réalise une recette très célèbre dans la région appelée « ti'jacque boucané » dont le lard fumé fait partie des ingrédients. Le fruit contient des graines qui, bien que toxiques crues, peuvent être consommées une fois grillées ou bouillies. Elles ont une saveur qui rappelle celle des châtaignes. Hormis le côté culinaire, le jacque peut servir à autre chose, comme à de la colle par exemple. En effet, à l'instar de plusieurs espèces des Moracées, le jacquier produit en abondance du latex. Avec la colle jacque, on réalise des pièges pour oiseaux. Le jacquier permet d'obtenir du bois dur de très belle couleur qu'on utilise en ébénisterie pour la confection de meubles.

En Inde, le jacque est également utilisé dans la cuisine traditionnelle. Le fruit vert est utilisé dans les currys et les pickles, tandis que le fruit mûr est souvent consommé frais ou transformé en confiture. Les graines sont également utilisées dans la cuisine indienne, où elles sont bouillies, grillées ou utilisées dans les currys.

En plus de son utilisation culinaire, le jacque est également utilisé dans la médecine traditionnelle. En Inde, par exemple, le jacque est utilisé pour traiter les troubles digestifs, les infections cutanées et les troubles respiratoires.

Enfin, le jacque est également utilisé dans l'industrie du papier. Le bois du jacquier est utilisé pour fabriquer du papier de haute qualité, tandis que le latex est utilisé comme adhésif dans la fabrication du papier.