Découvrez les différentes variétés de cerises

Les variétés de cerises sont très nombreuses. Pour mieux les cerner, on peut faire une division en 3 groupes. On trouve ainsi les cerises acides, les cerises douces et les cerises vraies.

Les cerises acides

Elles sont molles et tendres, et sont généralement utilisées par les industries de transformation pour la préparation de produits alimentaires comme les confitures et les jus. En voici quelques exemples:

• Les griottes
• Les amarelles
• Les cerises de Montmorency

Les cerises douces

Elles s'apprécient mieux en étant consommées crues et fraîches. Ces cerises sont particulièrement sucrées et juteuses. On peut citer:

• Les bigarreaux
• Les guignes
• Les Bing

Les cerises dites « vraies »

Dans ce groupe, on trouve des espèces de cerises considérées comme le croisement des cerises douces et des cerises acides, notamment l'espèce des griottes. En voici quelques exemples :

• La belle magnifique
• L'allegria
• L'anglaise hâtive