Utilisations culinaires et cosmétiques de l'amande

On peut déguster en dessert les premières amandes douces et fraîches de la saison. Elles peuvent être séchées, grillées, pilées, réduites en pâte, en lait ou en crème pour la préparation de biscuits, gâteaux, confiseries et des bonbons. Avec l'amande, il est possible d'accompagner parfaitement de la viande de poulet, du poisson et des nourritures comme la farce et le couscous. Le fruit permet aussi d'élaborer une boisson appelée orgeat. Une huile est extraite de son noyau, « l'huile d'amande ». Celle-ci a des propriétés hydratantes et adoucissantes et est très utilisée dans le domaine de la cosmétique. Il faut tout de même se méfier de l'amande amère séchée qui est toxique du fait de sa teneur en acide cyanhydrique. Toutefois, on l'utilise à faible quantité en pâtisserie pour la préparation de certains produits comme la coucougnette.

En plus de ces utilisations, l'amande est également utilisée dans la fabrication de la marzipan, une pâte d'amande sucrée utilisée en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Les amandes sont également utilisées pour produire de l'amaretto, une liqueur italienne populaire. En Inde, les amandes sont un ingrédient clé dans de nombreux plats, notamment les biryanis et les currys.

Dans le domaine de la cosmétique, l'huile d'amande est souvent utilisée comme ingrédient dans les produits pour le soin de la peau, tels que les crèmes hydratantes et les lotions. Elle est également utilisée dans les produits pour les cheveux, car elle peut aider à hydrater et à renforcer les cheveux. L'huile d'amande est également utilisée dans certains types de savons et de produits de bain.

En médecine traditionnelle, l'amande est souvent utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle est également considérée comme bénéfique pour la santé cardiovasculaire et peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques.