Usages culinaires et médicinaux du yuzu

Plus qu'un fruit, le yuzu est vu comme un véritable ingrédient de cuisine, notamment dans la cuisine japonaise. Que ce soit le zeste ou le jus, le fruit est exploité comme il se doit. Il permet de préparer des aliments typiquement japonais comme le « chawanmushi », le « miso » et le « yuzukosho ». Les Nippons s'en servent aussi pour faire de la confiture, des gâteaux, du vin et de la liqueur. Les Coréens adorent aussi le yuzu et l'intègrent dans leur alimentation. Ils en font du sirop qui a le pouvoir, par ailleurs, de combattre le rhume et certaines maladies de l'hiver. En Occident, le yuzu est utilisé depuis le début des années 2000, notamment aux États-Unis où il permet d'aromatiser de la bière. Le zeste de cet agrume permet d'obtenir une huile essentielle qui est très recherchée dans le domaine de la parfumerie.

En plus de ces utilisations, le yuzu est également utilisé dans la préparation de vinaigrettes, de marinades et de sauces. Il est également utilisé pour aromatiser les thés et les cocktails. En pâtisserie, le yuzu est souvent utilisé pour donner une touche d'acidité aux desserts.

En médecine traditionnelle, le yuzu est utilisé pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est également réputé pour aider à la digestion et à la détoxification du corps. En Corée, le bain de yuzu lors du solstice d'hiver est une tradition pour prévenir les rhumes.

En parfumerie, l'huile essentielle de yuzu est appréciée pour son parfum frais et citronné. Elle est souvent utilisée dans les parfums unisexes et les produits de soins de la peau.