Variétés d'oranges: Valencia Late, Salustiana, Navels, sanguines et amères

Il y a plusieurs variétés d'oranges. On en rencontre plusieurs sur les marchés :

• L'orange Valencia Late : il s'agit de l'orange à jus qu'on aime le plus au monde avec son agréable léger goût acidulé. Elle aurait été introduite de l'Asie à l'Europe par les portugais. Sa taille est moyenne, sa peau est fine et elle est particulièrement juteuse, avec une part de jus d'environ 55%.
• L'orange Salustiana : c'est la plus riche en jus avec une teneur de 60%. Avec seulement deux oranges de cette variété on peut remplir un verre. Elle est toute ronde et légèrement aplatie. Sa pulpe sans pépins est douce. C'est une variété qui pousse plus en Espagne.
• L'orange Navels : sur sa partie supérieure, on remarque une sorte d'excroissance secondaire fixée comme un nombril. C'est une variété propice au climat méditerranéen et son goût est très appréciable. Il est préférable de la consommer fraiche pour mieux apprécier son caractère croquant.
• Les oranges sanguines : dans cette catégorie d'oranges, on trouve plusieurs variétés comme l'orange Moro et l'orange Taroco. Ce sont des oranges qui ont un colorant bleu appelé anthocyanine, qui est dissout dans le jus. La quantité du colorant est importante lorsque les températures descendent en-dessous des 13 degrés.
• Les oranges amères : également appelées bigarades, elles sont utilisées couramment pour la production d'huile essentielle, pour relever le goût de certains repas et pour produire de la marmelade.