Utilisations de la bigarade en cuisine et parfumerie

La bigarade est un fruit qui peut être utilisé pour faire du sirop, de la marmelade ou de la confiture. Les feuilles, les fleurs et les rameaux du bigaradier, en plus du fruit, ont aussi un grand intérêt dans le domaine de la parfumerie. Concernant particulièrement les fleurs, on l'utilise dans l'élaboration de l'essence de néroli qui entre dans la composition de plusieurs parfums. Avec les rameaux, on fabrique l'essence de petit grain bigarade, une huile essentielle qui contient de l'acétate de linalyle. Le zeste de la bigarade permet d'obtenir l'essence d'orange amère indispensable dans la fabrication du Grand Marnier ou du triple sec. Le fruit est utilisé à Malte pour la fabrication d'un soda tandis que dans le sud-est de la France, on le macère pour élaborer un apéritif appelé vin d'orange.

En cuisine, la bigarade est également utilisée pour aromatiser certains plats, notamment les viandes blanches et les poissons. Son goût amer et acidulé apporte une note originale et rafraîchissante. Les feuilles du bigaradier peuvent être utilisées pour parfumer les thés et les tisanes. En pâtisserie, le zeste de bigarade est souvent utilisé pour aromatiser les gâteaux et les biscuits.

En parfumerie, l'essence de néroli est très appréciée pour son parfum floral et légèrement épicé. Elle est souvent utilisée dans les parfums féminins, mais aussi dans certains parfums masculins. L'essence de petit grain bigarade, quant à elle, est utilisée pour son parfum frais et légèrement boisé. Elle est souvent utilisée dans les parfums unisexes et dans les produits de soin pour la peau. L'essence d'orange amère est utilisée pour son parfum frais et fruité. Elle est souvent utilisée dans les parfums d'ambiance et les produits de nettoyage.