Mil

Par le terme « mil », on désigne un groupe de céréales secondaires qui font l'objet de grandes cultures en Afrique mais aussi dans certaines régions d'Asie. Il s'agit du millet. Lorsqu'on parle de mil sans aucune précision, c'est qu'il est question de la variété de millet dénommé « millet perle ». Le mil produit de petites graines rondes et se cultive en abondance dans certains pays de l'Afrique subsaharienne comme le Mali, le Burkina Faso et le Niger.

Le mil est une céréale résistante qui peut pousser dans des conditions de sol pauvre et de sécheresse, ce qui le rend idéal pour ces régions. Il est également une source importante de nutrition, fournissant des protéines, des fibres et des vitamines B. En plus de sa consommation en tant que nourriture, le mil est également utilisé pour la production de bière traditionnelle dans certaines cultures. Il est également utilisé comme fourrage pour le bétail. Malgré sa popularité en Afrique et en Asie, le mil reste largement inconnu dans de nombreuses parties du monde occidental.

Utilisations culinaires du mil

Le mil est une céréale utilisée dans l'alimentation humaine. Diverses préparations culinaires existent en Afrique subsaharienne pour la consommation de cette graminée. Au Niger en pays Haoussa, on utilise le mil pour confectionner une boule appelée Doonou ou Foura qu'on consomme dans une calebasse. Des beignets et de la bouillie de mil sont concoctés à base de mil. La céréale permet de fabriquer des bières traditionnelle comme le Tchapalo. On nourrit aussi les animaux à partir de fourrage sec de mil.

Culture et conditions de culture du millet perle

La céréale se sème sur des buttes de terres rondes à la suite d'un labour manuel du sol. La semence peut aussi se faire sur des buttes en ligne à partir d'une charrue mono soc. Dans les régions du Sahel où la culture du mil est répandue, on assiste généralement à un travail familial. C'est l'homme qui fait les trous, la femme intervient ensuite pour y mettre les graines avant que les enfants ne rebouchent chaque trou avec de la terre. C'est entre 8 et 10 graines qui sont enfouies dans chaque trou. Une dizaine de jours après le semis, un binage est effectué à la daba par les hommes. Entre les différents rangs de mil, des haricots sont semés. Un autre binage suit un mois après le premier.

Conservation du mil dans des greniers en terre

Après la récolte du mil, la céréale est stockée dans des greniers en terre. Ils sont généralement construits en hauteur afin d'éviter que les rongeurs déciment la production. La céréale peut être conservée un tel endroit pendant 5 ans.