Datte

La datte est un fruit comestible très énergétique produit par le palmier dattier ou simplement dattier. Cet arbre est une plante monocotylédone appartenant à la famille des Arécacées. On trouve la datte en grand nombre dans les pays d'Afrique du Nord, particulièrement en Tunisie qui en est le premier pays exportateur.

La datte est charnue et oblongue. Elle peut faire entre 4 et 6 cm de long et contient un noyau allongé. On la considère dans le domaine de la botanique comme une baie et non une drupe. La raison est due au fait que son noyau soit une graine très dure à albumen corné et enveloppée dans un endocarpe membraneux. La datte sort de cette enveloppe pendant le printemps, prend une coloration verte de juillet à août, devient jaune en septembre et affiche une couleur toute dorée à maturité, généralement d'octobre à novembre.

Culture du palmier dattier

Un bon ensoleillement est nécessaire à l'endroit choisi pour la culture de la datte. Il faut éviter les températures en-dessous des 10°C et les vents froids dans la production de cette plante. Sa croissance se déroule bien sur un sol humifère, calcaire et bien drainé.

Utilisations culinaires des dattes

On peut consommer la datte comme amuse-gueule en les farcissant avec du fromage, des noix hachées ou des olives. Le fruit s'apprécie aussi en morceaux dans de la salade de taboulé associée à des pains pitas. Au cœur des salades de fruits, on peut ajouter des dattes pour plus d'originalité. Il est en outre possible de les émincer finement pour ensuite les ajouter à une vinaigrette. On prépare par ailleurs du yaourt frappé avec des dattes, ainsi que du pain, du couscous, de la soupe de carotte et bien d'autres aliments.