Mixage des tomates pour purée

Le mixage qui consiste à faire passer les tomates au mixeur constitue l'ultime étape pour obtenir de la purée. Pour réussir cette phase, il convient de suivre scrupuleusement les consignes du fabriquant de cet appareil électroménager. Les tomates peuvent être mixées chaudes ou froides. Cette étape est la plus rapide car elle ne dure que trois à cinq minutes.

Purée de tomate à l'aide d'outils manuels

L'absence de mixeur ne saurait constituer un frein à la réalisation d'une purée de tomate chez soi. Bien que le résultat escompté soit plus lent à obtenir, des outils comme le passoire à coulis et le meule à pierre (pour légumes) permettent d'écraser les tomates cuites à l'eau.