Conditionnement de la purée de tomate

La purée de tomate obtenue peut être immédiatement utilisée dans une recette culinaire ou conservée en vue d'un usage futur. Dans ce dernier cas, il est recommandé d'attendre son refroidissement avant d'effectuer le conditionnement.

Pour le conditionnement, la purée de tomate est généralement mise en bocaux en verre ou en boîtes de conserve métalliques. Ces contenants sont ensuite scellés hermétiquement pour prévenir la contamination et l'oxydation. Ils sont ensuite stérilisés par la chaleur pour tuer les bactéries, les levures et les moisissures qui pourraient être présentes. Une fois le processus de conditionnement terminé, les bocaux ou les boîtes de conserve peuvent être stockés dans un endroit frais et sec jusqu'à leur utilisation.