Cuisson de la tomate entière ou coupée en morceaux

Si on décide de cuire la tomate sans la couper, on peut la mettre directement dans une casserole contenant de l'eau et disposer ensuite la casserole au feu. On attend que se produise l'ébullition avant de mettre fin à la cuisson 10 minutes plus tard.

Pour la tomate entière, on peut par contre choisir de porter d'abord l'eau à ébullition et y plonger ensuite le légume, sans oublier de la piquer à certains endroits avec un couteau afin d'accélérer la cuisson.

Si la tomate est coupée en deux ou en plusieurs morceaux, il est préférable de mettre la casserole contenant l'eau au feu, de porter l'eau à ébullition et de plonger les morceaux ou moitiés du légume lorsque le frémissement est constaté. Dix minutes après, on met également fin à la cuisson. Un assaisonnement avec du sel peut être fait pendant que l'eau bout.