Écraser les pommes de terre correctement

Pour faire une purée de pomme de terre, il est impératif au préalable de bien écraser le tubercule. Il est préférable de faire cette opération dans un moulin à légumes manuel ou un presse-purée. A défaut de ces outils, on peut se servir de deux fourchettes à poser l'une sur l'autre. Il faut s'y prendre pendant que les pommes de terre sont bien chaudes afin d'éviter d'obtenir une purée collante.

Pour écraser le tubercule, les robots électriques et les mixers plongeants ne sont pas conseillés. Lesdits appareils possèdent une lame qui fonctionne à une vitesse élevée, ce qui aboutit à l'obtention d'une purée gluante, collante et pas très agréable.