Cuisson des pommes de terre

Cuire la pomme de terre peut se faire de différentes manières. On apprécie bien leurs frites toutefois, ces légumes aux rhizomes tuberculés se cuisent bien à l'eau, à la vapeur et au four entre autres. Il est possible d'en faire des chips. Sans avoir la prétention d'être exhaustif, ce dossier traite diverses formes de cuisson de la pomme de terre.

La cuisson à l'eau est la méthode la plus courante. Pour cela, il suffit de plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et de les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La durée de cuisson varie en fonction de la taille des pommes de terre.

La cuisson à la vapeur est une autre méthode populaire. Elle permet de conserver davantage les nutriments de la pomme de terre. Il suffit de placer les pommes de terre dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et de les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

La cuisson au four est idéale pour obtenir des pommes de terre croustillantes. Il suffit de les envelopper dans du papier aluminium et de les placer dans un four préchauffé à 200°C pendant environ une heure.

Enfin, pour faire des chips, il faut trancher finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline, les rincer à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, les sécher soigneusement, puis les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Il est important de les saler immédiatement après la cuisson pour que le sel adhère bien.

Chips de pomme de terre

Croquantes, salées et croustillantes, les chips de pommes de terre sont appréciées aussi bien par les enfants que par les plus grands. Des chips peuvent être réalisées avec n'importe quelle variété de pommes de terre. Une démarche préliminaire est toutefois indispensable afin que la cuisson soit rapide pour un résultat impeccable.

Cuire des pommes de terre à l'eau

La pomme de terre peut se consommer après une cuisson à l'eau. A priori simple, cette méthode est très pratiquée dans l'univers de la cuisine et permet de réaliser plusieurs recettes originales. Avec des pommes de terre cuites à l'eau, on peut apporter facilement de la consistance à plusieurs types de repas. Cette démarche est parfois un passage obligé pour certaines recettes comme les salades de pommes de terre.

Frites de pomme de terre

Tubercule très consommé dans le monde, la pomme de terre est un pur délice lorsqu'on le transforme en frite. La cuisson de cet aliment est rapide et ne requiert pas de grandes connaissances en cuisine.

Pomme de terre cuite au four

Avant de consommer des pommes de terre, on peut décider de les cuire au four. Cette méthode simple est couramment mise en pratique et permet de réaliser des plats délicieux. La cuisson des pommes de terre au four convient mieux aux espèces de gros calibre possédant une chair fondante. C'est le cas par exemple des espèces Agata, Samba et Mona Lisa. Le plus important dans cette opération culinaire est de régler le four à la bonne température afin que le résultat final soit satisfaisant.

Purée de pomme de terre

L'une des cuissons phares réalisées avec de la pomme de terre est la purée. Sous cette forme, le légume tubercule s'apprécie mieux en accompagnement de plusieurs plats tels que les viandes grillées et le poulet.

Pomme de terre en robe des champs

La méthode de cuisson en robe des champs est une façon de cuire les pommes de terre sans ôter au préalable leur peau. Aucune difficulté n'est rencontrée pour la mise en œuvre de cette technique culinaire qui prend fin seulement au bout de quelques minutes.