Cuisson dans de l'huile: Utilisation de l'huile d'olive pour confire les oignons. Remplacement du bouillon de poulet par du vinaigre balsamique et ajout de sucre. Méthode de cuisson détaillée.

Il est question à ce niveau d'utiliser de l'huile à la place du beurre. Il est préférable dans ce cas d'opter pour de l'huile d'olive qui convient mieux à cette cuisson. Le bouillon de poulet est aussi remplacé par du vinaigre balsamique. Le vinaigre de vin vieux peut aussi faire l'affaire. Il est également nécessaire d'utiliser du sucre lorsque l'oignon est confit de la sorte.

Pour la phase pratique, on dispose une casserole sur un feu doux. On y met l'huile d'olive et on attend qu'elle chauffe. Quand c'est le cas, on ajoute les oignons et on les fait revenir. L'objectif est de veiller à ce qu'ils deviennent translucides. Ils ne doivent pas brunir à la suite de cette opération.

Si les oignons ont pris un aspect translucide, il faut ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. On réalise ensuite un mélange et on laisse cuire pendant 15 minutes. Les oignons confits ne doivent pas avoir un aspect caramélisé. Au besoin, on peut y ajouter un peu d'eau à la cuisson pour éviter leur caramélisation.