Confire l'oignon
L'oignon fait partie des légumes les plus consommés au monde. Même si on peut le manger cru, il est toutefois courant de le cuire. A ce niveau, il importe de bien mener la cuisson du légume afin de profiter de l'essentiel de ses nutriments parmi lesquels on trouve plusieurs oligo-éléments. Pour faire preuve d'un peu d'originalité, on peut faire de l'oignon confit, un aliment qui se décline en plusieurs versions, à savourer avec du foie gras, de la viande grillée ou des cœurs de poulet entres autres.
L'oignon peut être confit en quelques minutes. En fonction des attentes gustatives, l'opération est réalisable avec de l'huile ou du beurre. Faire de l'oignon confit constitue une belle expérience en matière de cuisson de légumes.
Comment émincer les oignons pour les confire ?
Il est recommandé d'émincer les oignons lorsqu'on a l'intention de les confire. Ce découpage très fin peut être une épreuve difficile avec certaines espèces du légume qui piquent les yeux au point de faire couler des larmes. Pour être à l'abri de toute mauvaise surprise, le découpage peut se faire sous l'eau du robinet. Il est bon ensuite de bien essuyer l'oignon finement découpé.
Cuisson des oignons dans du beurre : Étapes et astuces
Pour cette cuisson, on met du beurre dans une poêle portée sur un feu moyen. Lorsque le beurre commence à fondre, il faut y ajouter les oignons. On les laisse suer pendant 10 minutes. Les oignons prennent alors un aspect transparent.
Cuisson dans de l'huile: Utilisation de l'huile d'olive pour confire les oignons. Remplacement du bouillon de poulet par du vinaigre balsamique et ajout de sucre. Méthode de cuisson détaillée.
Il est question à ce niveau d'utiliser de l'huile à la place du beurre. Il est préférable dans ce cas d'opter pour de l'huile d'olive qui convient mieux à cette cuisson. Le bouillon de poulet est aussi remplacé par du vinaigre balsamique. Le vinaigre de vin vieux peut aussi faire l'affaire. Il est également nécessaire d'utiliser du sucre lorsque l'oignon est confit de la sorte.