Confire l'oignon

L'oignon fait partie des légumes les plus consommés au monde. Même si on peut le manger cru, il est toutefois courant de le cuire. A ce niveau, il importe de bien mener la cuisson du légume afin de profiter de l'essentiel de ses nutriments parmi lesquels on trouve plusieurs oligo-éléments. Pour faire preuve d'un peu d'originalité, on peut faire de l'oignon confit, un aliment qui se décline en plusieurs versions, à savourer avec du foie gras, de la viande grillée ou des cœurs de poulet entres autres.

L'oignon peut être confit en quelques minutes. En fonction des attentes gustatives, l'opération est réalisable avec de l'huile ou du beurre. Faire de l'oignon confit constitue une belle expérience en matière de cuisson de légumes.

Comment émincer les oignons pour les confire ?

Il est recommandé d'émincer les oignons lorsqu'on a l'intention de les confire. Ce découpage très fin peut être une épreuve difficile avec certaines espèces du légume qui piquent les yeux au point de faire couler des larmes. Pour être à l'abri de toute mauvaise surprise, le découpage peut se faire sous l'eau du robinet. Il est bon ensuite de bien essuyer l'oignon finement découpé.

Pour émincer les oignons, commencez par couper l'oignon en deux du haut vers la base. Ensuite, pelez chaque moitié. Placez la moitié de l'oignon sur la planche à découper, côté plat vers le bas. Faites des coupes verticales à travers l'oignon, en veillant à ne pas couper complètement à travers la racine. Ensuite, faites des coupes horizontales. Vous obtiendrez ainsi des morceaux d'oignon finement émincés. Répétez l'opération avec l'autre moitié de l'oignon.

Une fois les oignons émincés, ils sont prêts à être confits. Pour cela, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Les oignons sont confits lorsqu'ils sont dorés et caramélisés. Cela peut prendre entre 30 minutes et une heure.

Cuisson dans de l'huile: Utilisation de l'huile d'olive pour confire les oignons. Remplacement du bouillon de poulet par du vinaigre balsamique et ajout de sucre. Méthode de cuisson détaillée.

Il est question à ce niveau d'utiliser de l'huile à la place du beurre. Il est préférable dans ce cas d'opter pour de l'huile d'olive qui convient mieux à cette cuisson. Le bouillon de poulet est aussi remplacé par du vinaigre balsamique. Le vinaigre de vin vieux peut aussi faire l'affaire. Il est également nécessaire d'utiliser du sucre lorsque l'oignon est confit de la sorte.

Pour la phase pratique, on dispose une casserole sur un feu doux. On y met l'huile d'olive et on attend qu'elle chauffe. Quand c'est le cas, on ajoute les oignons et on les fait revenir. L'objectif est de veiller à ce qu'ils deviennent translucides. Ils ne doivent pas brunir à la suite de cette opération.

Si les oignons ont pris un aspect translucide, il faut ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. On réalise ensuite un mélange et on laisse cuire pendant 15 minutes. Les oignons confits ne doivent pas avoir un aspect caramélisé. Au besoin, on peut y ajouter un peu d'eau à la cuisson pour éviter leur caramélisation.

Cuisson des oignons dans du beurre : Étapes et astuces

Pour cette cuisson, on met du beurre dans une poêle portée sur un feu moyen. Lorsque le beurre commence à fondre, il faut y ajouter les oignons. On les laisse suer pendant 10 minutes. Les oignons prennent alors un aspect transparent.

Il faut alors passer à une autre étape qui consiste à déglacer la poêle. Pour cela, on y ajoute du vinaigre ainsi que du bouillon de poulet. Une cuisson de 10 à 15 minutes sur un feu doux. Il est nécessaire de réaliser le processus à couvert. A la fin, les oignons deviennent bien tendres. Ils sont confits et prêts à être consommés.