Préparer le manioc pour la cuisson

Le manioc ne peut être cuit à l'eau avec sa peau coriace. Il est donc nécessaire de la retirer en utilisant un grand couteau tranchant. Une fois que c'est fait, on la fend en deux dans le sens de la longueur et on enlève les éléments ligneux en son sein. Le manioc est ensuite découpé en plusieurs morceaux.

A la suite de la cuisson à l'eau, le tubercule peut ne pas être délicieux. Si c'est le cas, c'est que le manioc choisi n'est pas de bonne qualité. Pour éviter une telle situation, il est recommandé de choisir un tubercule sans moisissures et bien ferme. Il ne doit pas dégager une forte odeur qui est le signe d'un mauvais état interne.

Si on possède du manioc et qu'on a l'intention de le cuire bien plus tard, il faut le conserver dans de l'eau. Cela évite qu'il sèche, une situation qui ne facilite pas sa cuisson à l'eau.