Cuisson du manioc sans attendre l'ébullition

Il n'est pas nécessaire d'attendre que de l'eau mise dans une casserole soit en ébullition avant d'y plonger les morceaux de manioc. Il est possible de placer le tubercule directement dans l'ustensile contenant de l'eau, de mettre au feu et d'attendre que l'ébullition soit effective. Les morceaux de manioc doivent être entièrement couverts par l'eau. L'ajout de sel est permis.

Après l'ébullition, il faut attendre 10 à 15 minutes avant de mettre fin à la cuisson. Les morceaux de manioc deviennent plus tendres et sont facilement pénétrés par une fourchette. La cuisson doit être stoppée aussitôt lorsque le tubercule est cuit afin d'éviter qu'il absorbe l'eau dans laquelle il est cuit.