Après ouverture de la boîte de conserve

La première chose à faire avec des haricots verts en conserve est évidemment d'ouvrir la boîte qui les contient. Après, un traitement spécial doit être réservé aux haricots verts une fois extraits. A ce propos, les possibilités sont nombreuses. Mais en général, l'eau dans laquelle ils se trouvent est versée et donc inutilisée pour la cuisson. Dans ce cas, on prend soin de ne retirer que les haricots verts et de les rincer soigneusement afin de faire disparaître le goût du métal et des conservateurs.

Un autre traitement est cependant réservé aux haricots verts et consiste à plonger tout le contenu de la boîte de conserve (y compris l'eau de conservation) dans une eau chaude. Selon les cordons bleus avertis, cela permet non seulement de mieux enlever le goût du métal mais aussi et surtout de mettre les haricots verts dans de bonnes conditions de cuisson. Après 3 à 5 minutes, il faut les retirer de l'eau chaude puis les égoutter.

Il existe aussi une autre méthode qui vise à mettre les haricots verts et leur jus dans un ustensile, à faire chauffer l'ensemble pendant quelques minutes et retirer ensuite les légumineuses.