Friture classique des haricots verts

On peut procéder par une friture classique des haricots verts, une méthode jugée simple mais qui donne des résultats probants. Après avoir lavés et égouttés ces légumes effilés, il est nécessaire de les couper en deux. Il faut ensuite les blanchir en les faisant passer 3 minutes dans une eau bouillie, puis dans de l'eau froide pendant un très court moment. Essorés à l'aide d'un papier, les haricots verts peuvent être frits dans une huile préalablement chauffée. La cuisson par cette méthode de friture dure environ 4 minutes.

Il est important de remuer constamment les haricots verts pendant la friture pour assurer une cuisson uniforme. Une fois qu'ils ont atteint une couleur dorée, ils peuvent être retirés de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Pour ajouter une touche de saveur, on peut saupoudrer les haricots verts frits de sel et de poivre avant de les servir. Cette méthode de friture donne aux haricots verts une texture croustillante à l'extérieur tout en conservant leur tendreté à l'intérieur.