Friture de haricots verts congelés

Une fois les haricots verts retirés de leur sac de congélation, il faut les mettre dans une passoire disposée sur un saladier et attendre patiemment leur décongélation complète.

A l'aide d'un papier absorbant, l'excédent d'humidité sera épongé. Ce point est à respecter particulièrement car une friture se déroule bien quand les aliments sont bien secs. L'huile de cuisson sera versée ensuite dans une grande poêle posée sur un feu moyen. Il faut attendre qu'elle soit bien chaude avant d'y mettre les haricots verts.

Pour cette friture, l'huile d'olive est déconseillée car celle-ci se détériore une fois chauffée à haute température. Il est préférable d'opter pour de l'huile de tournesol, d'arachide ou de canola.

Les haricots verts doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. A l'aide d'une écumoire, il faut les retirer quand ils seront prêts. Pour un effet plus appréciable et pour plus de saveur, les haricots peuvent être mélangés vigoureusement avant la cuisson dans une pâte réalisée avant avec de la farine, de la bière, du sel et du poivre. L'usage d'une grille ou d'un papier absorbant est indiqué pour les égoutter.