Cuisson optimale du soja

Les graines de soja sont transférées dans une casserole large et solide. Ensuite, une quantité d'eau qui couvre complètement les graines de soja, est versée dans ce récipient de cuisine. La casserole est ensuite placée sur un feu vif. Il convient d'éviter une longue ébullition qui risque de briser les graines. Pour ce faire, l'intensité du feu doit être réduite lorsque l'eau frémit afin de laisser les graines mijoter dans cette eau.

Le temps de cuisson varie entre 30 minutes et une heure, voire plus, en fonction de l'intensité du feu. En tout état de cause, il est important de remuer, de surveiller régulièrement les graines et d'arrêter la cuisson lorsqu'elles deviennent tendres.

A l'aide d'une écumoire, les graines cuites sont retirées de la casserole afin de les laisser refroidir à température ambiante.

Ces graines de soja doivent être égouttées avant d'être dégustées ou utilisées dans diverses recettes.