Cuisson au four traditionnel du quinoa

La cuisson au four est simple, car elle requiert peut de manipulations. Avant de cuire le quinoa, le four est d'abord préchauffé à 180°C. Ensuite, débute la phase préparatoire au cours de laquelle les graines sont rincées abondamment et de façon méticuleuse sous l'eau froide afin de les débarrasser de la saponine ; cette substance végétale qui enveloppe les graines non écorcées, est caractérisée par un goût amer.

Ces graines rincées et bien égouttées sont transférées dans une casserole, contenant une matière grasse (de préférence, une huile d'olive ou une huile de choix) à feu moyen. Un assaisonnement, notamment le sel est ajouté tout en remuant jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit bien mélangé. Pour plus de goût, des épices et d'autres ingrédients peuvent être associés avant d'ajouter de l'eau dans la casserole, puis il convient de faire bouillir les graines de quinoa à feu vif.

Après quelques instants dans l'eau portée à ébullition, les quinoas sont transférés et étalés dans un plat de cuisson recouvert d'un papier d'aluminium. Ils sont enfournés pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Après avoir retiré le papier d'aluminium, l'assaisonnement peut être rectifié ou d'autres condiments de choix peuvent être ajoutés avant de faire cuire le quinoa pendant 5 minutes supplémentaires. Après la cuisson, les graines peuvent être servies et dégustées.