Préparer les panais pour la cuisson

Les panais doivent être débarrassés du sable ou des particules de poussière qui peuvent recouvrir la surface. Pour ce faire, il convient de les laver à grande eau de façon méticuleuse et de les brosser avant d'ôter chacune des deux extrémités. Souvent filandreuse, la partie centrale de la grosse extrémité, doit être enlevée avec la pointe d'un couteau. L'épluchage du panais n'est pas nécessaire, il peut être cuisiné avec sa fine peau qui s'enlève aisément après la cuisson. Ces légumes racines non pelés sont, ensuite, coupés de façon sensiblement égale, dans le sens de la longueur, en deux, en bâtonnets ou en plusieurs morceaux en fonction de leur taille.

Une fois les panais préparés, ils doivent être disposés sur une plaque de cuisson. Il est recommandé de les arroser d'un peu d'huile d'olive et de les assaisonner avec du sel et du poivre. Pour une saveur supplémentaire, des herbes comme le thym ou le romarin peuvent être ajoutées. Les panais doivent être bien étalés sur la plaque pour permettre une cuisson uniforme. Ils sont ensuite prêts à être cuits au four. La durée de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux et de la température du four, mais en général, il faut compter entre 20 et 30 minutes à 200°C. Pendant la cuisson, il est conseillé de les retourner une ou deux fois pour qu'ils dorent de tous les côtés. Une fois cuits, les panais doivent être tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.