Deux façons de cuire les panais au four

Une première variante de la cuisson au four consiste à associer les tranches de panais avec de l'huile d'olive. Pour cela, le four est préalablement préchauffé à 200°C, ensuite les panais sont bien mélangés avec de l'huile d'olive à l'intérieur d'un grand bol ou d'un saladier. A ce stade, des assaisonnements, avec notamment, du sel et du poivre, peuvent être associés à ce mélange. Aussi, l'assaisonnement peut intervenir à la fin de la cuisson selon les préférences. Puis, les différentes tranches de panais sont disposées sur la plaque du four recouverte du papier sulfurisé en les répartissant de telle sorte qu'elles ne se chevauchent pas. Elles sont, ensuite, cuisinées dans le four pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elles rôtissent avec un aspect brun et une consistance tendre. Retirés du four, les panais rôtis sont disposés sur un plat avant d'être servis chauds.

La deuxième variante va consiste à faire bouillir les panais découpés en diagonale avant de les enfourner. Pour ce faire, le four est d'abord préchauffé, puis une casserole recouverte, contenant de l'eau, est portée à ébullition. Les panais sont, ensuite, plongés dans cette eau bouillante qui peut être salée, pendant quatre minutes environ. Bien rincés et égouttés dans une passoire, les panais sont, convenablement, enrobés d'huile d'olive à l'intérieur d'un saladier avant d'être disposés sur la plaque du four en faisant de telle sorte qu'ils ne s'empilent pas les uns sur les autres. Au cours de la suite du processus de cuisson, ils sont placés à l'intérieur du four afin de les faire rôtir pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Selon les goûts, les panais rôtis peuvent être assaisonnés avec du sel et / ou du poivre. Après la cuisson, il est préférable de les déguster chauds.