Préparer les navets pour la cuisson

Avant de cuire les navets, les sommets et les extrémités doivent être retirés. Pour les débarrasser des impuretés et des bactéries, ils doivent être lavés soigneusement, puis rincés avec de l'eau froide.

Les nouveaux navets possèdent une peau très mince, il n'est pas nécessaire de les éplucher, il suffit simplement de les frotter avec une brosse à légumes sous l'eau courante et de les rincer. Pour ceux qui doivent être pelés, le meilleur procédé consiste à utiliser un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé pour retirer la peau.

Les navets sont, ensuite, coupés en rondelles, en dés, en morceaux ou en tranches de taille égale pour la cuisson.