Cuire des navets au four

Riche en vitamine B et C en sels minéraux (potassium, calcium), le navet possède des atouts nutritionnels et des qualités gustatives. Ce légume racine est caractérisé par un goût légèrement poivré et une douceur naturelle qui s'intensifie lorsqu'il est cuit au four. Ce mode de cuisson facile et rapide, est très prisé, car il réduit la perte en nutriments sensibles à la chaleur, préservant ainsi les qualités nutritionnelles des navets. Cette manière de cuire les navets, est une solution appropriée pour confire délicatement ces légumes racines. Pour apprécier la chair gouteuse et délicate des navets cuits au four, il est important d'acheter les plus frais et tendres.

Pour cuire des navets au four, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, pelez les navets et coupez-les en quartiers ou en tranches, selon votre préférence. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence ou du thym pour plus de saveur. Enfournez ensuite les navets pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. N'oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément. Une fois cuits, servez vos navets chauds, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou intégrez-les dans une salade tiède.

Bien choisir ses navets

Les meilleurs navets ne présentent pas de flétrissures, ils sont exempts de taches noirâtres, de crevasses et d'excroissances. Fermes au toucher et lourds pour leur taille, ils sont bien ronds ou longs et réguliers avec une peau blanche, rose ou violette, bien lisse, brillante et fine. La couleur verte et la vigueur des fanes craquantes, sans feuilles jaunies, ni flétries, sont des indicateurs de la fraicheur des navets.

Préparer les navets pour la cuisson

Les navets doivent être débarrassés des résidus de terre qui se trouvent sur la peau. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés. Les tiges sont, ensuite, coupées à environ 2 cm de la base. L'épluchage n'est pas nécessaire pour les nouveaux navets, ils peuvent être brossés, avec une brosse adaptée aux légumes.

Cuisson des navets au four

Après avoir préchauffé le four à 180 °C, les navets lavés et coupés en morceaux, sont disposés et répartis en une seule couche sur une plaque de cuisson avant d'être enfournés. Pour obtenir des navets parfaitement cuits et tendres, le temps de cuisson au four est estimé à 20-25 minutes. Pour assurer une cuisson homogène, les morceaux doivent être retournés à mi-parcours. Les navets sont cuits lorsque la chair devient tendre.