Préparation et cuisson du ragoût de macabo pelé

Le ragoût de macabo s'obtient un cuisant le tubercule pendant une vingtaine de minutes. Mais avant cette cuisson, une phase de préparation est nécessaire.

Préparation

Il faut laver puis peler chaque macabo. On découpe en gros dés et on rince ensuite les morceaux de tubercules avant de les disposer dans une casserole et de les couvrir légèrement d'eau.

Cuisson

La cuisson du ragoût de macabo pelé est effective 10 à 15 minutes après le début de l'ébullition.

Il est important de surveiller la cuisson pour éviter que les macabos ne deviennent trop mous. Une fois cuits, ils doivent être égouttés et réservés. Pendant ce temps, on peut préparer une sauce pour accompagner le ragoût. On peut utiliser des oignons, de l'ail, des tomates, du poivre et des épices selon le goût. On fait revenir ces ingrédients dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois la sauce prête, on y ajoute les macabos et on laisse mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Le ragoût de macabo pelé est alors prêt à être servi.