Conseils de cuisson pour des beignets de cornichon

Pour la friture, il est recommandé d'utiliser de l'huile végétale ou de l'huile de colza. L'huile choisie est chauffée dans une grande casserole à feu moyen. L'usage d'une pince est permis pour saisir chaque morceau de cornichon et les mettre dans l'huile. Le légume doit être frit jusqu'à ce qu'il prenne un aspect doré et croustillant.

Il est conseillé de ne pas encombrer la casserole afin d'éviter de réduire la température de l'huile. Les morceaux de cornichon risquent ainsi d'être détrempés.

Lorsque les beignets de cornichon sont cuits, ils ont tendance à flotter à la surface de l'huile. Il faut alors les retirer avec une pince ou une écumoire. On place ensuite les morceaux de cornichon dans des assiettes sur lesquelles sont disposées des serviettes en papier. Ceci permet d'aspirer le trop-plein d'huile.