Préparer les cornichons pour la cuisson

On lave le cornichon avant de le débarrasser de sa peau. Il faut le brosser ou le frotter avec un tissu mouillé, une démarche qui permet d'enlever ses poils superficiels.

Le cornichon est ensuite découpé en plusieurs morceaux. A ce propos, on peut en faire des rondelles ou des dés. Il faut en profiter pour enlever les graines qu'il renferme.

Avant de cuire le cornichon à l'eau, il est bon de le dégorger car la teneur en eau de ce légume est élevée. Il est nécessaire pour cela d'utiliser du gros sel afin de recouvrir les différents morceaux du cornichon pendant 30 minutes. Après, un bon rinçage doit être effectué avant de cuire le légume.