Préparation du concombre pour cuisson

On commence la préparation par nettoyer le concombre. Après, il est nécessaire de l'éplucher puis de le couper en deux pour avoir accès à son intérieur. On se sert ensuite d'un couteau ou d'une cuillère pour retirer toutes les petites graines présentes dans le légume. Cette étape achevée, le découpage du concombre doit suivre. Il est possible à ce niveau de le faire de diverses manières en fonction des préférences comme un découpage en de petits dés, en billes ou en de fines rondelles.

Le concombre peut être dégorgé car il contient beaucoup d'eau. Dans ce cas, les morceaux du légume doivent être mélangés à du gros sel. Le dégorgement prend fin après une attente d'une demi-heure environ. Il faut ensuite rincer le légume avant la cuisson. Il est recommandé de choisir des concombres de qualité pour la cuisson au four à micro-ondes .La fermeté du légume est un indice dans ce cas, de même que la clarté et la brillance de sa couleur naturelle.