Cuisson des choux-fleurs à l'eau

Pour faire la purée, les choux-fleurs doivent être cuits préalablement à l'eau. Il faut donc fait bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les bouquets dès qu'on constate l'ébullition. Après 10 minutes, les choux-fleurs sont cuits et doivent être retirés de la casserole.

Il faut savoir que le chou-fleur dégage une forte odeur lorsqu'il est cuit à l'eau et celle-ci peut être ressentie dans la purée. Pour la faire disparaître, on peut ajouter un peu de jus de citron dans l'eau de cuisson ou un croûton de pain.