Cuisson des céleris branches à l'eau

La cuisson à l'eau est adaptée pour les légumes tels que les céleris branches. Il s'agit d'un procédé qui ne nécessite pas l'utilisation de matières grasses. Ce mode de cuisson consiste à cuire les céleris branches dans une eau bouillante. Pour ce faire, une casserole d'eau salée est portée à ébullition. Cet ustensile doit contenir une quantité d'eau suffisante pour couvrir les tronçons de céleris branches.

Les légumes sont plongés dans cette eau frémissante afin de les laisser cuire pendant environ une vingtaine de minutes. Ce temps de cuisson permet d'obtenir une chair fondante. Le degré d'avancement de la cuisson doit être vérifié au cours du processus afin d'éviter toute surcuisson. Une cuisson excessivement longue altère la saveur et la texture des céleris branches, elle ne permet pas de préserver les qualités nutritives de ces légumes. Après la cuisson, les céleris branches doivent être retirés de la casserole et doivent être bien égouttés avant d'être servis.