Maîtriser la cuisson du brocoli

On a besoin d'une poêle pour faire sauter le brocoli. Dans celle-ci, on met de la matière grasse, de l'huile végétale de préférence. La poêle doit être posée sur un feu moyen. Il est nécessaire de laisser chauffer l'huile pendant une trentaine de secondes.

Il faut ensuite ajouter les bouquets de brocoli à l'huile chaude. Avec du sel, on réalise un assaisonnement. A ce niveau, une seule pincée suffit. Il faut veiller à ce que les bouquets de brocoli soient bien couverts par l'huile. Pour cela, il est bon de les retourner aussitôt les avoir mis dans la poêle.

Si on veut sauter aussi les tiges de brocoli, il faut laisser une longueur d'avance de 1 minute 30 secondes aux bouquets. Ceci parce que les tiges cuisent plus vite que les bouquets.

Il est bon ensuite de bien mélanger l'ensemble bouquets et tiges de brocoli autant de fois. L'objectif est de faire en sorte que le contenu de la poêle prenne un aspect vert et soit tendre. Si c'est le cas, c'est que le brocoli est prêt. On atteint généralement ce résultat 2 minutes 30 secondes après l'ajout des tiges.

Le brocoli est retiré de la poêle et disposer dans une assiette. On les apprécie particulièrement lorsqu'ils sont associés à d'autres légumes sautés.