Friture de fèves en conserve

Les fèves vendues en conserve peuvent être également frites ou chauffées dans une matière grasse ou dans une huile végétale telle que l'huile d'olive. Pour ce faire, il est nécessaire d'ouvrir la boîte, de la vider de son contenu et de rincer les fèves. Elles sont transférées dans une passoire afin de les égoutter pendant quelques minutes.

Puis, une casserole ou une poêle contenant une huile végétale (huile d'olive) est chauffée à feu moyennement vif pendant 30 à 60 secondes avant de glisser les fèves rincées et égouttées. Elles sont frites pendant sept à huit minutes dans cette huile en prenant le soin de les remuer et de les retourner constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Il convient d'arrêter la cuisson avant qu'elles ne brûlent. Au cours de la cuisson, pour relever le goût, elles peuvent être frites avec des oignons, des morceaux d'ail, du piment, du persil haché et bien d'autres épices ainsi que des légumes, selon les convenances.