Cuisson des fèves à l'huile: étapes et astuces

La cuisson à l'huile est un mode culinaire qui relève le goût des fèves, mais elle requiert une vigilance accrue pendant le processus de cuisson, faute de quoi, les fèves risquent de brûler.

Pour réaliser cette cuisson facile et simple, une casserole ou une poêle est déposée sur un feu moyennement vif. Une quantité d'huile végétale est, ensuite, versée dans cet ustensile de cuisine avant de glisser des oignons émincés, puis quelques instants plus tard, les fèves rincées et égouttées.

Pour rehausser la saveur, des ingrédients ou des épices, notamment du persil haché, des morceaux d'ail, peuvent être associés à ces graines lors de la cuisson. Le contenu est bien mélangé afin d'imprégner les fèves du goût des épices. La durée de la cuisson varie considérablement en fonction de l'épaisseur des fèves, de la fraîcheur qui les caractérise.

Selon les convenances, le temps estimé pour obtenir des fèves croustillantes ou très cuites, n'est pas prédéfini avec exactitude pour les graines sèches ou fraîches. En tout état de cause, il convient de les retourner constamment afin de ne pas les laisser brûler tout en les goûtant de temps en temps pour apprécier le degré de cuisson. Vers la fin de la cuisson, l'assaisonnement peut intervenir avec l'ajout des cristaux de sel.