Préparation des pois gourmands

La préparation en cuisine des pois gourmands, n'est pas pointilleuse. Il suffit, dans un premier temps de couper les extrémités. L'extrémité pédonculée doit être supprimée avec les doigts tout en tirant, par ailleurs, sur le fil longitudinal qui se situe au niveau de la jonction des deux cosses et en prenant le soin de couper également l'autre extrémité. Dans un second temps, ces légumineuses doivent être rincées, de façon méticuleuse, sous l'eau de robinet avant d'être égouttées dans une passoire.

Après ces étapes préliminaires, les pois gourmands sont prêts à être cuisinés. Pour une friture, il faut chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pois gourmands et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou herbes pour rehausser la saveur. Une fois cuits, retirez les pois gourmands de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servez chaud comme accompagnement ou intégrez-les dans votre plat principal.