Rôtir les scorsonères au four

Tout comme les autres légumes, les scorsonères peuvent être rôties au four. Ce mode de cuisson, facile et simple, requiert peu de manipulation et permet de rendre les scorsonères comestibles par l'intermédiaire d'une chaleur constante qui agit sur ces légumes racines. Par ailleurs, ce procédé de cuisson exacerbe le goût délicieux des légumes tout en favorisant l'apparition d'une croûte extérieure et en les rendant croustillants et savoureux.

Pour réaliser ce type de cuisson, le four doit être préalablement préchauffé à 180° C. Puis, les scorsonères sont reparties en une seule couche sur une plaque ou un plat à gratin, sans être empilées les unes sur les autres. Elles sont, ensuite, badigeonnées d'une matière grasse (huile d'olive) avant d'être enfournées. Il convient de les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et deviennent tendres. Le temps de cuisson est estimé à environ une trentaine de minutes. Il est possible de vérifier le degré d'avancement de la cuisson avec la pointe d'un couteau. Après la cuisson, les scorsonères rôties doivent être retirées du four. Ces légumes tendres et dorés peuvent être servis chauds ou tièdes, seuls ou pour accompagner divers mets.