Choisir les meilleures scorsonères

Disponibles sur les marchés et les grandes surfaces, les scorsonères fines et fermes au toucher, sont bien indiquées pour la cuisson au four. Il est préférable d'opter pour les légumes frais, droits et bien longs, exempts de taches et de meurtrissures. Lors de l'achat, il convient de choisir les scorsonères de petit ou moyen calibre et d'éviter les plus grosses et celles qui sont souples.

Une fois que vous avez choisi les meilleures scorsonères, il est important de les conserver correctement pour maintenir leur fraîcheur. Elles doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si elles sont conservées correctement, elles peuvent durer jusqu'à une semaine. Pour la cuisson au four, les scorsonères doivent être bien nettoyées et pelées avant d'être coupées en tranches ou en bâtonnets. Elles peuvent ensuite être assaisonnées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre avant d'être rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.