Préparation de la courge pour la cuisson

On peut décider de cuire la courge avec ou sans la peau. Dans le premier cas, c'est-à-dire une cuisson avec la peau, on se contente seulement de laver correctement la courge avant d'entamer la cuisson. Toujours à ce niveau, on peut garder la courge entière ou la couper en deux avant de la mettre dans l'eau de cuisson. Si par contre on choisit de la diviser en deux, il est important dans ce cas de retirer les graines en son sein avant de la cuire.

Lorsque la peau de la courge est enlevée avant cuisson à l'eau, il est recommandé de l'épépiner et de la découper en plusieurs morceaux.