Préparation et cuisson des ignames :

Les ignames doivent être épluchées soigneusement et coupés en plusieurs morceaux à l'aide d'un couteau tranchant, en veillant à ce que les morceaux soient de même taille. Il faut ensuite bien les laver et les mettre dans une marmite. De l'eau sera ajoutée à la marmite de manière à ce que tous les morceaux d'ignames soient immergés.

Il faudra par la suite mettre la marmite au feu pour une ébullition. On attend patiemment que l'ébullition soit effective pour y ajouter du sel. Après 10 à 15 minutes les ignames seront cuites. Cette cuisson pourra être vérifiée par l'usage d'une fourchette. Si celle-ci pénètre facilement dans les morceaux, c'est que la cuisson est parfaite. La marmite sera alors descendue du feu et les ignames sorties de l'eau de cuisson. On passe ensuite à la réalisation du foufou.