Nettoyer les asperges: Conseils et étapes pour bien laver et préparer les asperges

L'asperge est généralement cultivée dans un sol sableux. Ainsi, les résidus de sables peuvent s'insérer au niveau des crevasses et des fissures. C'est pourquoi, il est important de laver soigneusement ces légumes avec l'eau froide en vue d'enlever le sable et le gravier. Bien lavée, elle doit être pelée jusqu'à 2 cm environ avant le bourgeon, à l'aide d'un couteau éplucheur afin d'enlever la couche externe ou la peau dure de la tige. Elle est épluchée de la pointe vers la base. Après l'épluchage, il faut couper la base de la tige afin d'enlever la partie la plus dure et la plus fibreuse.

Une fois ces étapes terminées, les asperges sont prêtes à être cuites. Il est recommandé de les attacher en fagots pour faciliter leur manipulation lors de la cuisson. Pour cela, vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine. Les asperges peuvent être cuites à la vapeur, à l'eau bouillante ou au four, selon la recette que vous suivez. Il est important de ne pas trop les cuire pour qu'elles conservent leur croquant et leur saveur. Une fois cuites, elles peuvent être servies chaudes ou froides, selon votre préférence. Elles sont délicieuses avec une sauce hollandaise, du beurre fondu ou simplement un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.