Cuisson à la vapeur dans une marmite

Pour cette option, on fait bouillir sur une cuisinière de l'eau versée dans une grande marmite. Il est bon de mettre l'eau à une hauteur de 5 cm. L'ajout de sel et de jus de citron est possible.

On insère ensuite dans la marmite un panier dans lequel sont disposés les artichauts. Il faut faire en sorte que le fond du panier soit juste au-dessus de l'eau et non en contact direct avec celle-ci. On peut augmenter la hauteur de l'eau si on constate que la distance entre celle-ci et le fond du panier est trop grande.

Lorsque l'eau est en ébullition, on ferme le panier afin que la vapeur puisse cuire les artichauts. La cuisson se fait pendant 35 à 45 minutes.

Il est déconseillé de soulever intempestivement le couvercle car cela rallongera le temps de cuisson et ne permettra pas aux artichauts d'être bien tendres. Ils sont cuits quand la pointe d'un couteau les pénètre facilement.

Le sel et le jus de citron ajoutés à l'eau permettent de renforcer le goût des artichauts.