Préparer la courgette pour la cuisson au four

La courgette est lavée avec de l'eau de robinet. Si d'importantes traces de saleté se trouvent sur la peau, une brosse à légume peut être utilisée afin de les enlever efficacement. Il est nécessaire ensuite de l'essuyer avant de procéder à l'épluchage car séché, le légume est plus facile à traiter.

Même si dans certains modes de cuisson on préfère garder la peau de la courgette, il est cependant indispensable de la retirer lorsqu'on décide de la cuire au four. Il faut ensuite découper le légume en de nombreux morceaux. Plusieurs méthodes peuvent être pratiquées dans ce cas comme un découpage en rondelles, en dés ou en billes.