Préparer des carottes pour la cuisson

On préparere la carotte en fonction de son apparence et de ses particularités. Par exemple il n'est pas nécessaire d'éplucher les petites carottes nouvelles, encore moins de les couper. Il faut simplement se contenter de les frotter en utilisant une brosse à légumes dures. Ces carottes doivent être cuites entières tout en précisant que c'est seulement pour les petites carottes nouvelles qu'on doit procéder ainsi.

Si les légumes sont bien mûrs et particulièrement gros, on les frotte et les nettoie avec de l'eau froide. Il est possible que leur peau soit marquée. Si c'est le cas, on peut alors les éplucher. A noter que l'épluchage de la carotte n'est pas conseillée sin on veut préserver les valeurs nutritionnelle du légume. Toutefois, on est obligé de le faire lorsqu'il s'agit d'une carotte dont on pense que la culture s'est faite avec des pesticides. Les grosses carottes peuvent être coupées en cubes, en rondelles ou en bâtonnets pour la cuisson.