Utiliser la citrouille cuite

Après avoir retiré les morceaux de citrouille de la marmite, il faut les égoutter et les laisser le temps de refroidir avant de les utiliser pour une recette de son choix. Ce refroidissement peut se faire en 15 à 25 minutes.

Il est plus intéressant d'assaisonnement la citrouille avec des épices comme le cumin, le poivre et le paprika, ceci afin de relever son goût. On peut toutefois les conserver en l'état pour une utilisation future ou les écraser. Pour la deuxième option, on aura choisi de faire une purée de citrouille. L'usage d'un mixeur, d'un robot ménager ou d'un presse-purée est nécessaire pour la réduction du légume en pâte.