Préparation de la citrouille à l'eau

A l'aide d'un couteau économe solide, on pèle la citrouille afin de lui ôter sa peau épaisse. On se sert ensuite d'un couteau à dents pour couper chaque bout du légume sur 1,5 cm. En allant dans le sens de la longueur, la citrouille est coupée en 2. Il faut ensuite retirer les graines en son sein ainsi que sa pulpe filamenteuse en utilisant une cuillère en métal ou une cuillère à dents. Le résultat est toutefois plus intéressant avec le deuxième genre de cuillère évoqué qui pénètre plus facilement dans la chair du légume. Avec le couteau à dents, un découpage de la chair est effectué afin d'obtenir plusieurs cubes de 5 cm de long.

Ces cubes sont ensuite placés dans une casserole d'eau bouillante salée. La cuisson à l'eau de la citrouille se fait pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres. Il est important de vérifier régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau. Une fois cuits, les cubes de citrouille sont égouttés et peuvent être utilisés dans diverses recettes, comme des soupes, des purées ou des tartes. La citrouille cuite à l'eau a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec de nombreux ingrédients.