Étapes pour préparer le poireau à congeler

La préparation consiste d'abord à enlever les feuilles abimées et à couper la partie supérieure des feuilles vertes ainsi que les racines. Il faut par la suite laver les poireaux sous un jet d'eau froide en utilisant éventuellement une brosse pour éliminer les salissures entre les feuilles. Les poireaux peuvent être congelés entiers ou coupés en diverses formes. On peut aussi séparer les blancs des verts et les congeler séparément.

Après le lavage, il est recommandé de blanchir les poireaux. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Cela aide à préserver la couleur, la texture et la saveur des poireaux. Une fois blanchis, égouttez-les bien et séchez-les à l'aide de serviettes en papier.

Ensuite, placez les poireaux sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettez-les au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Cela empêche les poireaux de coller ensemble lorsqu'ils sont stockés. Une fois congelés, transférez les poireaux dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Assurez-vous de bien sceller les sacs ou les contenants pour éviter l'exposition à l'air, ce qui peut provoquer des brûlures de congélation. Les poireaux peuvent être conservés au congélateur pendant environ 10 à 12 mois.